Z plastrów schabu nie robię kotletów. Pieczone ze śliwkami rozpływają się w ustach

Schab to jedno z najpopularniejszych mięs w polskiej kuchni. Zazwyczaj kupujemy go z przeznaczeniem na kotlety, jednak można go przyrządzić na wiele sposobów. Dziś jeden z nich – prosty, szybki i bardzo smaczny. A to dzięki zestawieniu z sezonowymi owocami, czyli śliwkami.

Przygotowanie schabu do pieczenia

Schab to delikatne mięso wieprzowe, które zawiera trochę tłuszczu, ale nie jest on widoczny. To sprawia, że źle przyrządzone, może wyjść suche i twarde. W żadnym wypadku nie należy go poddawać zbyt długiej obróbce termicznej. I bardzo mnie to cieszy, bo dzięki temu raz-dwa można przerobić go na smaczne danie obiadowe.

Tym razem po pokrojeniu schabu w plastry, nie rozbijam ich tylko przyprawiam. Stosuję sól, pieprz, czosnek granulowany i majeranek. Tą mieszanka oprószam mięso, a potem delikatnie skrapiam je octem jabłkowym. Całość odstawiam na co najmniej godzinę w chłodne miejsce. W tym czasie mięso nabiera smaku i kruszeje. Teraz jest już gotowe do pieczenia.

Pieczenie schabu ze śliwkami

Schab ze śliwkami to pieczeń, której największa popularność przypada na Święta Bożego Narodzenia. Wtedy kawałek schabu nadziewamy suszonymi śliwkami i wstawiamy do piekarnika. Mój schab też jest ze śliwkami, ale robię go nieco inaczej. Po pierwsze mięso piekę w plastrach, co znacznie skraca potrzebny czas obróbki termicznej. Poza tym zamiast śliwek suszonych, stosuję świeże. Nie trzeba więc ich namaczać, wystarczy tylko umyć, przekroić na pół, pozbawić pestek i ułożyć na plastrach schabu. Warto dołożyć tu gałązkę rozmarynu albo posypać całość jego listkami, bo świetnie podkreśli smak tej potrawy.

Przygotowane w naczyniu mięso przykrywam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do ok. 180 st. C. Po ok. 40 minutach pieczenia mam gotowe danie obiadowe. Wygląda niezwykle apetycznie i doskonale smakuje, bo śliwki w trakcie pieczenia lekko się rozpadają i nawilżają mięso słodkim sokiem. Danie ma więc słodko-kwaśny smak, co jest zasługą nie tylko samych śliwek, ale też wcześniej użytego octu. Tak przygotowany schab najlepiej smakuje podany z pieczonymi ziemniakami.